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Pueblo Liebig: ¿Se puede describir el ascenso y la caída de un país contando sólo la historia de sus vacas y de la industria que enlata su carne? Para demostrar que esto es posible, presentamos un fragmento de El interior (Buenos Aires, Planeta, 2006), la crónica de un largo viaje que Martín Caparrós realizó por Argentina.

Publication: Letras Libres
Publication Date: 01-JUN-08 		Format: Online
Delivery: Immediate Online Access
Full Article Title: Pueblo Liebig: ¿Se puede describir el ascenso y la caída de un país contando sólo la historia de sus vacas y de la industria que enlata su carne? Para demostrar que esto es posible, presentamos un fragmento de El interior (Buenos Aires, Planeta, 2006), la crónica de un largo viaje que Martín Caparrós realizó por Argentina.(Extracto)

Article Excerpt
Durante la mayor parte del siglo XIX la tecnología de punta de la Argentina fue el saladero, y sus dueños los dueños del país. Tanto Rosas como Urquiza fueron patrones de saladero, pero en la segunda mitad del siglo aparecieron dos tecnologías nuevas: por un lado los barcos frigoríficos, que permitían exportar la carne sin salar; por otro, el famoso extracto de carne, que inventó un Justus von Liebig, alemán, y que permitía encerrar la potencia alimenticia de la carne en una lata y mantenerla encerrada mucho tiempo. Ingleses le compraron la patente e instalaron sus factorías por el mundo. Aquí, en el norte de Entre Ríos, se llamó Pueblo Liebig. Es la...

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