...batata al 15% cada una (t7) y harina de yuca más harina de batata al 25% cada una (t8)] en un diseño completamente al azar utilizando cuatro réplicas de tres gallinas cada una durante siete periodos experimentales. La concentración de carotenos totales (espectrofotometría UV-visible) presentó deferencias (P 0.05); sí lo hicieron con las dietas testigo (P 0.05) entre yemas provenientes de dieta sin pigmento y de dietas con harina de yuca y de batata. Luteina, -caroteno, -caroteno, 9-cis- -caroteno fueron los más importantes carotenoides encontrados en dietas y en yemas de huevo (HPLC). Cantaxantina solo se encontró en el testigo con pigmento comercial. La concentración fue del 65% del perfil de carotenoides. Luteína fue el principal carotenoide encontrado en yemas mientras que -caroteno fue mayor en las dietas. Las yemas provenientes de dietas con harina de yuca y harina de batata al 15% tuvieron los más altos Equivalentes Retinol de provitamina A. El tipo y componentes del huevo no demostraron diferencias (P>0.05). El desempeño productivo tuvo diferencias (P<0.01).

Palabras clave: Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Carotenoides, yemas de huevo, vitamina A, harinas.

SUMMARY

Utilization effect of cassava (Manihot esculenta) and potatoe (Ipomoea batatas) on pigmentation, carotenoids pull on egg yolk and performance yield hens. Eight diets (T1: without pigment, T2: commercial pigment, T3: cassava meal 15%, T4: cassava meal 30%, T5: sweet potato meal 15%, T6: sweet potato meal 30%, T7: cassava and sweet potato meal 15% each, T8: cassava and sweet potato meal 25% each) in a randomized design using four replicates of three hens each during seven experimental periods were evaluated. Diets were iso-energetics (2.9 kcal/g) and iso-proteis (14.5% CP). Carotenoid concentrations (UV-visible chromatography) had differences (P 0.05) A comparison with egg yolk to come from test diets significant differences (P 0.05). A comparison with egg yolk to come from test diets significant differences (P 0.05) between egg yolk to come from diet without pigment and cassava and sweet potato diets. Lutein, -carotene, -carotene, and 9-cis- - carotene were the most importants carotenoids found in diets and egg yolk (HPLC). Cantoxatin was found in egg yolk and diet with commercial pigment only. Its concentration reached to 65% in profile carotenes. Lutein was the main carotenoid in egg yolk, while -carotene was the highest in all diets. Egg yolk that come from cassava and sweet potato 15% diet, showed the highest Retinol Equivalent provitamin A. Type and component egg, don[umlaut]t showed differences (P>0.05). There were differences (P<0.01) in yield performance.

key words: Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Carotenoids, egg yolk, vitamin A, meals.

INTRODUCCIÓN

En calidad de huevo la pigmentación es una característica importante para el consumidor. Como posibles fuentes naturales de xantofilas en pigmentación de yema de huevo se han evaluado Tithonia diversifolia Hemsl, Tagetes erecta; Cynodon dactylon; Leucaena leucocephala; material foliar de Manihot esculenta, Gliricidia sepium y Amaranthus sp., Ipomoea batatas (Medina y Carreño, 1999; Restrepo, 2005).

Dentro del genoma de yuca del CIAT existen genes para producir raíces de pigmentación anaranjada, no deseables para el mercado fresco, pero que ofrecen ventajas para uso avícola (Ceballos, 2002). El contenido de carotenos totales en raíz de yuca oscila entre (0.13 y 092 [micrón]g/ M. F. (Bolaños, 2001), en la variedad AM 320-140 el mejoramiento genético ha elevado este valor a 1.0 [micrón]g/ de M. F. (Calle,* 2004, datos sin publicar).

La raíces de algunas variedades de batata presentan altos contenidos de carotenos totales (Woolfe, 1992). La pigmentación varía entre blanco, crema y amarillo (Hernández et al., 2003). La variedad Tainun-66 presenta contenidos de carotenos totales de 54.20 [micrón]g/g (datos sin publicar Clayuca, 2004).

Con la investigación se espera realizar aportes en la búsqueda de recursos genéticos de yuca y de batata con uso potencial en la alimentación de aves.

MATERIALES Y MÉTODOS

El trabajo de campo se desarrolló en el Centro Latinoamericano de Especies Menores (CLEM) del SENA (Tuluá, departamento del Valle del Cauca, 1000 msnm, 25[grados]C, precipitación anual de 1000 mm, humedad relativa del 74%). Las pruebas de laboratorio se desarrolaron en el CIAT y en la Universidad Nacional de Colombia en Palmira. Se utilizaron 96 gallinas de postura de la línea Isa Brown con una edad inicial de 37 semanas y una edad final de 44 semanas con un peso promedio de 1800 g. Se utilizaron jaulas tipo estándar de 30 cm de frente x 50 cm de fondo x 45 cm de alto con capacidad para 3 gallinas. Las dietas fueron isoprotéicas (14.5%) e isoenergéticas (2900 kcal/kg) formuladas con...

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