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André J. Cointreau: custodio de un prestigio culinario de 111 años: miembro de la familia vitivinícola francesa que produce el coñac Remy Martin y el licor Cointreau, desde 1984 es presidente de Le Cordon Bleu Internacional. Conversamos con él en uno de sus frecuentes viajes a nuestro país, donde posee una casa.

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Desde 1984 André J. Cointreau preside Le Cordon Bleu Internacional, el grupo culinario con 111 años de experiencia en la enseñanza de la gastronomía y con 27 escuelas en 15 naciones, incluido México.

Cada año, más de 15 000 alumnos reciben el codiciado Gran Diploma Le Cordon Bleu, el mejor "ábrete sésamo" del arte culinario mundial, pues da paso libre a sus poseedores a las cocinas de las casas reales y a las de los restaurantes de postín, a la vez que constituyen una garantía para el éxito restaurantero o pastelero en cualquier lugar del orbe.

El señor Cointreau, miembro de la familia vitivinícola francesa que produce el coñac Remy Martin y el licor Cointreau, nos recibió en el restaurante-escuela Le Cordon Bleu ubicado dentro de la Casa de Francia y que ocupa una bonita casona porfiriana en la calle de Havre de la capital mexicana.

En 1895 fundó la...