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EN diciembre pasado, las desmesuradas subidas que experimentaron los alimentos llevaron al secretario general de Agricultura y Alimentación, Josep Puxeu, a recomendar el conejo como plato principal en los menús navideños. Puxeu nos vino a decir entonces que nos olvidáramos del cordero y también del cochinillo, que la carne de conejo además de barata era muy sana.
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Este año, el FROM (Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos, organismo adscrito al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino) está haciendo campaña a favor del mejillón, el atún en lata y los congelados. Hasta el cantaor de flamenco Diego El Cigala ha prestado su imagen para la campaña navideña en favor del marisco congelado.
A cuatro euros el kilo
En torno a los cuatro euros está el kilo de mejillones frescos, un verdadero manjar, muy barato y saludable. No es comparable con las almejas a la marinera, pero este molusco es un alimento equilibrado, sano y dietético. Rico en proteínas, vitaminas y sales minerales. Además, el mejillón gallego, el mejor sin duda del mundo, facilita, por su bajo nivel de colesterol, la coordinación ósea y muscular. El único problema que presenta es su limpieza, ardua sin duda si somos escrupulosos, aunque los chefs de las mejores marisquerías gallegas afirman que cocerlos con poca agua, un chorrito de aceite y ajo y perejil es suficiente, que no hace falta que su cáscara reluzca.
El kilo de conejo, por su parte, cuesta...
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